Questão de Separação de Misturas e Forças Intermoleculares — ENEM
Em uma padaria artesanal de bairro voltada à educação alimentar, a responsável pela produção nota que o saco de farinha de trigo guardado há semanas apresenta caroços e grânulos maiores formados pela umidade, além de pequenos fragmentos de palha que entraram acidentalmente durante a estocagem. Antes de usar a farinha, ela despeja o conteúdo sobre uma peneira fina de malha metálica e agita suavemente. Os grânulos maiores e os fragmentos de palha ficam retidos na peneira, enquanto as partículas finas de farinha passam livremente pelos furos e caem no recipiente abaixo. O processo é rápido, não exige água nem aquecimento, e baseia-se exclusivamente na diferença de tamanho entre as partículas da mistura. Depois de processar toda a farinha, a padeira descarta o material retido na peneira e utiliza apenas a porção que passou. Considerando a descrição, qual é o método de separação empregado para recuperar a farinha fina e eliminar os fragmentos maiores?
BDecantação
CFiltração a vácuo
DCentrifugação
ECristalização
Gabarito comentado
A peneiração separa sólidos de tamanhos diferentes utilizando um meio poroso, a peneira, cujas aberturas permitem a passagem dos grãos menores e retêm os maiores. Não exige líquido nem aquecimento. É amplamente usada na indústria alimentícia, na construção civil para separar areia grossa de fina e no cotidiano doméstico.
Resolução passo a passo
A mistura descrita é heterogênea e formada por sólidos de tamanhos diferentes: partículas finas de farinha, grânulos maiores e fragmentos de palha. O procedimento utiliza uma peneira de malha com aberturas de tamanho específico, que permite a passagem dos grãos menores e retém os maiores. Esse método, baseado exclusivamente na diferença de tamanho das partículas, chama-se peneiração. A decantação separa sólido insolúvel de líquido ou dois líquidos imiscíveis por diferença de densidade e exige um meio líquido, ausente aqui. A filtração a vácuo usa pressão reduzida para acelerar a passagem de líquidos por um filtro, não sendo aplicável a sólidos secos. A centrifugação acelera a sedimentação em sistemas com líquido, o que não é o caso. A cristalização recupera sólidos dissolvidos por evaporação do solvente. Logo, o único método compatível com a separação de sólidos secos por tamanho é a peneiração.